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寄托乡情的刺桐非遗美食,刻入心中的古早味道

2020-06-20 18:50   来源:网络    

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泉州,海上丝绸之路起点

首个东亚文化之都

马可·波罗笔下的光明之城

不仅拥有极其丰富的传统文化底蕴

也在长期的文化交融中

逐渐发展出了独具特色的风味美食

泉州美食

喜清淡醇香不喜辛辣酸甜

喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂

这一方水土中成长的人们

一旦回忆便满口生津

2020年八闽美食非遗购物节

泉州专场

6月22日、6月23日

即将火热开启

本次活动主题:

迎世遗·非遗传承健康生活

指导单位:

福建省文化和旅游厅

主办单位:

三明市文化和旅游局、沙县人民政府

协办单位:

各设区市文化(广电)和旅游局、

平潭综合实验区旅游与文化体育局

承办单位:

沙县文体和旅游局

非遗 美食

一大波“古早味”即将来袭

〈崇武鱼卷〉

蒸、煮、煎、炒,清鲜入口 

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崇武鱼卷是

福建闽南传统的汉族名小吃

入选为“福建十大渔业品牌”

属于泉州十大名小吃之一

相传始创于明代崇武千户钱储

从清代前期就作为官兵出海巡查的干粮

和年节嫁庆宴席上的一道必备佳肴

“头圆尾圆,长长久久”

这道美好寓意的民间佳肴

精选优质鱼

去骨取肉,手工擂溃成鱼糜

配以番薯粉等辅料食材,卷条蒸熟

入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香

〈武夷清源茶饼〉

消暑解表,唇齿留甘 

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武夷清源茶饼制造技艺

师承宋代龙团凤饼

采用传统制作方法

以武夷山乌龙茶为原料

配以多味中药材

经过多道古法秘方工序加工而成 

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既可作茶饮,又可作药用

气味清香,味甘淡微苦

具有祛暑解表,健脾和胃

消食导滞,理气止痛

止吐止泻的功效

〈春生堂酒〉

优雅醇正甘绵、舒筋活络 

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中国酒文化源远流长

在福建泉州有句俗语“拳头烧酒曲”

拳是少林拳,曲是南曲

烧酒指的就是

距今已有190多年历史的“中华老字号”

——“春生堂”

春生堂酒赋予了

泉州民间文化浓厚的生活气息

与泉州的南音、南拳相融相兴

是闽南文化的重要组成部分 

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春生堂秘制酒采用

砂仁、肉桂、丁香、白芷、玉竹

等药食两用药材经浸、熬、煮提炼组合

配以陈年高粱酒、优质米酒精制而成

质地优雅醇正、诸味调和、芳香爽口

舒筋活络、消瘀祛湿、培补元气

对风伤病湿、操劳过度

气虚体衰等症有特效

〈成珍桔红糕〉

冰爽凉滑,软糯弹牙 

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一项技艺沿袭了五代

是对传统文化的致敬

一道糕点百年来保持一个味道

是手艺人最引以为豪的褒奖

因寓意吉祥,桔红糕在闽南一带

还是年轻男女婚嫁必不可少的

“新娘糖” 

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一颗小小的桔红糕

必须经过精选糯米、浸泡

洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟

煮糖、揉拌、切块、糁粉

等一系列繁琐而精细的工序

再进行包装

才得以推出市面上进行销售

口感冰爽凉滑

是不少人都喜欢的小茶点

〈衙口花生〉

入口无渣,食之不腻 

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衙口花生主产于龙湖衙口南浔村

独特的生态环境以及砂壤地质条件

使得衙口花生以

壳薄、色白、仁嫩而闻名

有“中小琉球”之美誉

制作过程

完全采用民间传统制作工艺

不烘烤,采用天然日晒

具有浓厚的乡土气息和地方特色

及重要的文化、科学研究价值 

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在闽南特色的小吃里面

都少不了它的身影

润饼卷、润饼菜馅料里都包含着它

壶仔饭上面撒几颗更是美味

闲暇时,和三五好友唠嗑

便可以吃上一大盘

聚会喝酒时,它是绝好的下酒料

齿口留香,让人不醉不归

〈源和堂蜜饯〉

开胃消食,甜入心尖 

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“美名驰五洲、香甜满人间”

闽南人家熟悉的源和堂蜜饯

分为草制品、蜜制品和酱类品三大类

编辑:陈丽    责任编辑:admin

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