近日,海南茶文化职业技能大赛在海口举行。200名茶行业选手报名参加茶艺师、评茶员、茶叶加工工三个项目的竞赛。

　　茶叶加工工项目中,海南农垦白沙茶业股份有限公司制茶人邓志红,获得金牌,“一生为茶,为茶一生”是他的座右铭。

　　记者:这次比赛,你凭借什么赢得了高分?

　　邓志红:条形匀整,杀青到位,滋味回甘。要做好茶,要学会审评,学会审评了才能知道不足之处,加以改正。

　　我是制茶人,知道从种植到杯里绽放的茶叶,有很多工序,很辛苦,我也很惜茶,比如见多少人,泡多少茶,不浪费,茶渣也不倒掉,用来当肥料,还可以晒干做枕芯、做茶包除异味。

　　评茶员竞赛中,海南凰淳国际贸易有限公司的邢春苗摘得一等奖。

　　记者:“平常和朋友喝茶时,喝到一款好茶,可能会说:回甘好,有花香,余韵悠长,最简单就是说,这茶好!通过观摩这次海南茶文化职业技能大赛,才知道,光是香气就有几十种术语。

　　邢春苗:是的。比如高香,鲜爽,嫩香,甜香,板栗香,清香,清高,清鲜,清长,清纯,外行人会觉得秒回初中语文填空题。不同的茶,对于的香气术语也不一样,比如,可以说一款绿茶鲜灵,一款白茶豪香,但是不可以把这两词换过来用。

　　评茶对茶企在产品质量控制至关重要。评茶员通过品尝,能准确分辨出问题出在茶青,工艺,还是后期储藏上。当好评茶师,要有一颗静如止水、沉静思考的心,要多看多学多喝多评。

　　每天都习茶,家族都做茶的崔宸榕,获得了茶艺师竞赛金奖。

　　崔宸榕:茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。不仅要动作美,更要能激发茶叶的优点避开缺点,泡出一杯好茶才是根本。

　　记者:有种叫牛肉的茶,一泡就上千,而有的口粮茶一斤几百。对待不同价位的茶,你的态度会一样吗?

　　崔宸榕:我只能说我自己啊,态度是不会变的。我们自己家就有茶园,有制茶人,采茶人,所以我知道他们的艰辛,每一颗茶,那都是无数双手的努力。就像大米一样,粒粒皆辛苦,是一个道理的,所以我不会去以价格评判定位茶。

　　记者:你跟茶叶对过话没有?

　　崔宸榕:还真有。赛前,我去取茶的时候就说:“哇,你好漂亮啊,你的颜色好美啊,我知道一会用热水来激发你的时候,你一定会更加香甜的气味,非常醇厚的口感。”

　　这位看上去只有十六七的未成年女孩,叫韩艳梅,其实芳龄27了。她说这张脸看着年轻,是受益于茶。韩艳梅认为茶艺师是有前景的职业,“我现在遇到了所有的客户,基本谈事情都是在茶桌上,由饭桌转移到了茶桌。”

　　这届大赛新增了茶企斗茶比赛,顾名思义,就是茶企之间的制茶技艺比拼交流活动,海南有16家茶企参加。斗茶风行千年,全面发展于宋朝。“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”,这是宋代诗人范仲淹所描写的武夷山斗茶盛况。裁判长、《海南茶事》作者陈德新介绍,通过举办斗茶比赛,能够斗出更好的加工技术,斗出更好的茶叶品质,斗出最好的销售价格。

　　最终,保亭雨林幽兰茶业有限公司获得红茶组冠军,海南什好实业有限公司夺得绿茶组冠军。

　　为提升海南茶叶从业人员素质和技能,海南各级人社部门协同海南省茶叶学会,多次组织省级、市县级茶艺师、评茶员、茶叶加工工项目的比赛,及多场次茶艺师、评茶员的职业技能等级认证工作。去年,获得茶叶行业职业技能高级工以上等级的有600多人,为茶产业高质量发展提供了人才支撑。

　　此次大赛,把一些国赛项目融入其中,是为今后海南选手参加国家级比赛打好基础。本次大赛由海南省人力资源和社会保障厅主办,海南省人力资源开发局与海口市人力资源和社会保障局承办,海口市职业培训和技能鉴定管理中心协办。