美食是所有感官的艺术，用发现美的心灵，打开五感与每一道菜肴碰触，感受它们的温度，气味，颜色，形态，在口中的味道，体会自己品味时的心情。记下这些曼妙心情，可以让人发现并记住生活的美好。
在一次米其林意大利餐厅约会中，我萌生了这样的想法。
这家意大利米其林意大利餐厅取名“Mio”,意味“我的”。餐厅明亮通透，日本著名设计师的盘龙造型水晶灯闪耀着璀璨鳞片盘旋于餐厅顶空。餐桌旁矗立的灯柱是闪烁绮丽色泽的祥云。左侧是开放式面包制作坊，右手边是酒吧台，盘龙形水晶灯尽头是主厨开放式厨房。我可以尽情欣赏到米其林星厨制作美食的艺术过程。
主厨Gianluca和团队井然有序的烹饪着，华丽优雅呈至宾客餐桌，使者彬彬有礼的端着器皿、倒酒、刮着桌子上的残渣。透明的烤面包处火炉中散发着麦子生命的香气，一个个发酵48小时的酥脆酸面包金黄出炉，掰开的酥脆外皮瞬间，咔的一声粉末散落，里面的气孔蜂窝般美丽。
我望着开明的厨房观赏主厨做饭的样子、聆听不锈钢容器碰撞的声音、炒制的声音，让陈酿10年的甜润油醋汁浸入面包气孔，美妙的米其林意大利餐交响乐开始了。
第一乐章，欢迎奏鸣曲
经理Ann优雅呈上起泡酒，一杯玫瑰花香扑鼻，淡粉色花瓣附着在杯壁，它叫“玫瑰小姐”，另一杯是经典的亮绿色“莫吉托”，浸着亮绿色薄荷叶。同时呈现在我们面前的是三道主厨欢迎餐品：
新鲜青豆薄脆点缀鱼子酱，搭配鲜美鱼子酱开启味蕾。上面灵动的白色花朵是白芷花。帕玛森芝士与玉米塔用柠檬进行提鲜，芝士泛着淡淡咸味。红色甜蜜樱桃番茄球，用三种不同番茄制成，炸开味蕾。
我通常会按照淡口、咸口、最重的甜口来依次让味蕾进入佳境。
第二乐章，前菜“斗牛士变奏曲”
前菜是两份M9和牛塔塔：选用M9级澳洲和牛里脊，鲟鱼子酱，玉米脆片，西芹。
这道菜品像午后的花园般美丽夺目，精致的像公主裙领口的优雅胸针。牛奶香味十足的和牛肉汁与西芹汁水在口中混合，鱼子酱在口中的爆裂，还有脆爽的西芹与玉米片，他们在我的口中，发出不同层次的声音，演奏着交响曲。
第三乐章：琴弦上的小步舞曲
米其林星厨Gianluca带着它的作品“海胆青酱琴弦意面”，以及他热情的笑容来到了我们面前。
意大利面这种食物，早在公元前4世纪的古墓浮雕中，就已经绘有制作它的工具，它们长短形状都不同，还有夹馅儿的意大利帽子饺，这都非常有趣。
Gianluca奏响的“海胆青酱意面”舞曲：由澳洲海胆，手工琴弦意面，分子泡沫，开心果酱共同演奏。青酱不是常见的罗勒青酱，采用意大利有名的甜开心果做青酱，搭配酸口柚子。冰爽澳洲海胆与温热意大利面进行温度对冲，甜味在温度至冰点的时候能够被激发。这道菜需要尽快食用，即可体味这种味觉冲击，以及感觉到海胆最佳的甜度。余味是坚果鲜甜。
这时我想到，幸福不正是这样吗？往往在一瞬间，要牢牢把握住。
当我转动餐盘，分子料理的泡沫像是海上升腾起的浮末，逐一破裂，在水晶灯的映照下折射缤纷光芒。
海胆在我的口中滑入，手工琴弦意面嚼劲十足，浮末在舌尖颗颗爆裂，香甜浓郁的开心果酱海浪般口中翻腾，它们演奏着不同的乐曲，轻快、浪漫、壮阔、激昂……
第四乐章：地中海奏鸣曲
主厨Gianluca的第四乐章开启，他用指挥魔棒呈上了主菜“法国银鳕鱼”和“M5级澳洲和牛里脊”。
“鳕鱼是除了面包之外唯一的食物，一旦习惯了就绝不会吃腻，而且没有它便活不下去，任何山珍海味都不能与之相比。”
——叶连娜·莫洛霍韦茨，圣彼得堡，1862年
上道餐品的浮末消失，海面逐渐清朗起来，一艘洁白的小船杨帆在海中航行，划起道道波纹。
你准备好来一场美食航行了吗？
犹如帆船的船体是“法国银鳕鱼”，船帆是玉米薄脆与蔬菜脆片。在祥云盘龙水晶灯映照下的酱汁如波光粼粼的海面，罗勒奶油酱汁被巧手主厨勾勒出艺术波纹。一副朝阳下地中海扬帆起航的美丽图景。
鳕鱼表面微微焦脆，金黄色泽，鳕鱼肉洁白细嫩，入口咸鲜浓郁，回味奶香绵长，十足的地中海风味。我用鳕鱼蘸着酱汁吃，或者把鳕鱼蘸酱汁后放在脆片上，还可以单用脆片舀取酱汁。任食物用不同的方式与我尽情玩耍。
第二道主菜是“M5级和牛里脊”，绿芦笋，帕玛森芝士，牛肝菌酱泥。
时间流逝，帆船似乎开到了一座海岛之上，整道菜品肃穆，高级，安静。焦香赭石色的牛排在变幻的水晶灯下，如夕阳下的海岛，礁石在海浪的冲刷下泛着光泽。牛肝菌酱泥像是海岛旁的石群，海草在旁摇曳，绿芦笋如海岛旗帜夕阳下夕阳下庄严矗立。
M5级和牛里脊5分熟，不见血丝，外表焦香有诱人烟火气，内部柔嫩奶香十足，肉质充盈。整块牛排造型完整，部位选取讲究。
两道主菜，一道海鲜一道肉排，色调统一和谐，高级优雅。食物的本味的得到很好保留。
一位著名日本米其林三星主厨提到：“烹饪不是去改变食物本真的味道，而是发掘和更好地呈现食物原有的味道。”
我在主厨Gianluca的餐品设计中看到了希腊的审美情趣。希腊饮食文化中喜欢的黄色、绿色等贯穿整餐，色调统一和谐，不会给人视觉上繁乱之感。 意大利饮食文化的源头来自希腊，希腊同样是现代欧美饮食的源头之一。
最后的乐章—甜品终曲
登上海岛，来到了甜美迷人的巧克力花园。
第一道甜品“纯度72%法芙娜巧克力慕斯”，浓郁的更像巧克力酱，细腻丝滑，泛着海水洗刷过的光泽。我用水果蘸着巧克力吃。
第二道甜品“热布朗尼蛋糕，马斯卡彭芝士冰激凌”，意大利冰激凌世界闻名。冷热对比的口感刺激，在乐章结束时来了一次起伏。冰激凌如女人温柔的双手抚摸，降低了热布朗尼的温度，巧克力也在降温后浓郁更突出。可以想像，冰激凌顺着有温度的蛋糕融化进嘴里，是如何美妙的瞬间。恰如在这交响曲中共舞的男女。
当大厨把食物做出来，就如同作家写出的作品，从诞生的那一刻就不再属于自己。食客们和读者一样，用自己不同的心灵与感官经验感受着食物，进行着不同的诠释。当然，需要食客有一颗对待美食如恋爱般心来品味，这样整个艺术过程才算是彻底完成了。
同样热恋食物的意大利主厨Gianluca与我，共同完成一次艺术之旅。